二、 廚房油煙串味原因分析

高層住宅廚房串味、返味看是一個很小的問題，卻和我們的生活聯(lián)系緊密。煙道建筑標(biāo)準(zhǔn)是按國家規(guī)范每戶每分鐘7到10立方米設(shè)計。近年市場上標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)量的煙機(jī)難見蹤跡，油煙機(jī)廠商通過提升風(fēng)速片面解決串味問題，使得煙道流速大大超標(biāo)，引起的油煙倒灌在逐步增加。

廚房對油煙倒灌設(shè)有三道防線：1.煙機(jī)自身帶有出風(fēng)止逆閥；2.建筑物采用變壓式、主副式共用煙道；3.在煙道口加裝下垂式止逆閥。

在三道防線下發(fā)生油煙倒灌的概率并不高，但也會時有時無發(fā)生。有以下六大原因的緣故：

1)：煙機(jī)自帶的出風(fēng)閥和煙道口的下垂式止逆閥都依靠煙機(jī)風(fēng)力開啟、閥片自重或加裝彈簧關(guān)閉，為保煙機(jī)風(fēng)力可吹開閥片，其重量或彈簧力不能過大，所以閥門關(guān)閉力較小，關(guān)閉不嚴(yán)。另外閥片受油垢粘連后開、關(guān)均不到位，開不到位引起排風(fēng)不暢；關(guān)不到位引起油煙倒灌，這是油煙倒灌的普遍現(xiàn)象。

2)：絕大部分煙機(jī)自帶的出風(fēng)閥在在閥片和閥體之間有一環(huán)縫，當(dāng)鄰居開啟煙機(jī)時，煙道內(nèi)局部壓力增高，污氣就近從這條環(huán)縫倒灌，老式煙道的油煙倒灌以此原因為多。

3)：合適的風(fēng)速通過共用煙道時煙機(jī)接口處會產(chǎn)生適量的負(fù)壓，防止油煙倒灌。風(fēng)速過高時產(chǎn)生的負(fù)壓過大，會吸開閥片。吸開后的閥片受油垢粘連不能有效關(guān)閉，當(dāng)負(fù)壓消失時發(fā)生倒灌。國家規(guī)范煙道是按每戶每分鐘5到8立方米設(shè)計的，而市場上都是14立方米以上的大風(fēng)量煙機(jī)，使得煙道流速超標(biāo)，因這個原因引起的油煙倒灌在逐步增加。

4)：樓上煙機(jī)排煙壓力和風(fēng)量較大時會在煙道內(nèi)產(chǎn)生局部風(fēng)阻，阻斷了樓下住戶的正常排煙。局部風(fēng)阻后煙道中的污氣會從密封效果不好的鄰居家止逆閥處泄漏，這是樓上燒菜樓下倒灌的原因。

5)： 抽油煙機(jī)出力不足，也是導(dǎo)致廚房排煙效果不佳的最主要原因，煙氣一次抽出率低，也導(dǎo)致廚房排煙效果不佳。

6)：合適的通風(fēng)量也是解決廚房排煙效果不佳的關(guān)鍵。考慮廚房通風(fēng)量應(yīng)從以下三方面人手：保證灶具的正常燃燒；不影響人的正常呼吸；煙氣基本排凈。